Pollo al Curry "rivisitato"

Ecco a voi una nuova ricetta: Pollo al Curry con verdure in agrodolce e contorno di riso Basmati.

Ingredienti (per 2 persone) :

-250g di petto di pollo

- 1/2 cipolla bianca 
- 2 peperoni gialli cornetti
- 1 melanzana 
- 2 zucchine verdi 
- 1 misurino di dado in polvere vegetale
- 1 cucchiaio di zucchero 
- 1 cucchiaino di curry 
- 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco 
- 1 peperoncino 
- sale q.b 

Procedimento: 

Tagliamo la cipolla finemente e farla rosolare per qualche minuto fino a quando non è dorata . Aggiungere il misurino di dado e le verdure poco per volta. Iniziare con i peperoni tagliati a listarelle , dopo  le melanzane tagliate a cubetti 

e per ultime le zucchine salare e far andare a fuoco lento per circa 15 minuti. 

Quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungere il mezzo bicchiere di aceto bianco, lo zucchero e il peperoncino. A fine cottura aggiungere il petto di pollo tagliato a listarelle e terminare la cottura con una spolverata di curry per insaporire il piatto. 
Servire tiepido accompagnato dal riso basmati precedentemente cotto.